Indonesialainen keittiö
Indonesialainen keittiö on saanut vaikutteita mm. Kiinan, Arabian ja Euroopan keittiöistä. Maantieteellisen eristäytyneisyyden vuoksi saarivaltiolla on oma ruokakulttuurinsa, jossa on myös alueellisia eroja – Sumatralla syödään tulisia ruokia, Javalla suositaan mietoja sekä makeita makuja ja Balilla syödään enemmän porsaanliharuokia kuin muualla Indonesiassa.
Indonesialaiselle keittiölle on tyypillistä mausteseoksien käyttäminen. Indonesialaisessa keittiössä käytetään tyypillisesti mm. valkosipulia, sipulia, korianterin siemeniä, inkivääriä, kuminaa, currya, sitruunaruohoa ja galangal juurta. Mausteseoksissa maut ovat aina hyvin tasapainossa, mikään mauste ei ylikorostu. Aterialla yhdistellään erilaisia ruokia, maut vaihtelevat makeasta kirpeään ja miedosta tuliseen. Lämpimistä ruoista siirrytään kylmiin ruokalajeihin. Mausteiset liha- ja kasvisruoat tarjoillaan riisin kera. Vanha indonesialainen sanonta kuuluukin: riisi on indonesialaisen keittiön sydän ja mausteseokset sen sielu.